تاثیر کاربرد ژل آلوئه ورا و کلرید کلسیم بر عمر انبار ی وخواص کیفی میوه شلیل رقم مغان

هدف از این تحقیق بررسی تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا و کلرید کلسیم بر ماندگاری و خصوصیات کیفی میوه شلیل رقم مغان بود. آزمایش بصورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی در 5 تکرار اجرا گردید تیمار ژل آلوئه ورا در چهار سطح با غلظت های صفر، 20 ، 25 و 33 درصد و تیمار کلرید کلسیم در سه سطح صفر و 5/0 و 1 درصد وهمچنین ترکیبات مختلف این تیمارها اعمال شدند. صفات کیفی مورد نظر پس از 15 و 30 روز نگهداری شلیل رقم مغان در دمای 5/0± 0 و رطوبت نسبی 90 تا 95 درصد اندازه گیری شدندکه شامل میزان ویتامن ث، مواد جامد محلول، ph آب میوه، اسیدیته کل، سفتی بافت میوه، فنل کل، آنتی اکسیدان کل و میزان فعالیت آنزیم های کاتالاز و پلی فنل اکسیداز بود. نتایج نشان دادند که تیمار های بکاررفته باعث کاهش میزان ph نسبت به تیمار شاهد گردیدند در پایان دوره نگهداری به غیر از تیمار ژل الوئه ورا 20 درصد و کلرید کلسیم ا درصد در تمامی تیمار ها افزایش مواد جامد محلول نسبت به تیمار شاهد ملاحظه گردید. در پایان دوره نگهداری میزان اسید های آلی کاهش نشان داد و در پایان این دوره مابین سطوح مختلف تیمار های بکار رفته تفاوتی وجود نداشت.. تیمار ژل الوئه ورا 33 درصد بهترین تاثیر را بر میزان ویتامین ث در پایان دوره نگهداری داشت. در پایان دوره نگهداری تیمار هایی که از ژل آلوئه ورا به تنهایی استفاده گردید به غیر از سطح ژل الوئه ورا 33 درصد ، اثرات خوبی نسبت به بقیه تیمار ها در مورد سفتی از خود نشان ندادند. ولی کلرید کلسیم موجب حفظ مطلوب سفتی گردید. در پایان دوره نگهداری در تمامی تیمار ها کاهش ظرفیت آنتی اکسیدانی مشاهده گردید میزان فنل کل در پایان دوره نگهداری و در کلیه تیمار ها نسبت به تیمار شاهد کاهش نشان داد، در مورد تیمار های ژل آلوئه ورا 33 در صد و کلرید کلسیم 5/0 در صد این کاهش کمتر به چشم می خورد بیشترین میزان فعالیت آنزیم کاتالاز در سطح کلرید کلسیم 5/0 درصد به دست آمد. تیمارژل آلوئه ورا 25 درصد همراه با کلرید کلسیم 5/0 درصد کمترین میزان فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز را داشت.